Les éléments d’information qui vont suivre sont des conseils généraux d’hygiène de vie destinés aux personnes en bonne santé qui souhaitent avoir une action d’entretien et de prévention. Ces conseils ne peuvent être suffisants pour toute personne souffrant de pathologie.
A quoi correspond l’énergie de l’hiver ?
tout au long de cette présentation, la dynamique de la diététique chinoise est la suivante : la nourriture est à adapter aux âges de la vie, aux périodes de l’année, aux périodes de la journée, et aux aspirations de chacun : ses goûts, ses intolérances, ses difficultés à digérer. D’où l’importance de s’observer. Forcer quelqu’un à manger un aliment qu’il n’aime pas en fonction d’une norme qui se veut habituelle est contraire au respect de l’individu, de ses aspirations de ses sensations.
PRINCIPES GENERAUX
Les procédés naturels de conservation : cuisson, salage, séchage, lacto-fermentation, dans l’huile, les épices, le vinaigre, le sucre, le miel, la fumée sont des procédés qui accompagnent l’évolution normale de l’aliment. Les procédés artificiels : chimie ou irradiation inhibent l’évolution normale et donc l’énergie du produit.
En règle générale, limiter la consommation d’aliments dotés de forte énergie ou difficiles à digérer comme le café, les céréales raffinées, le sucre blanc, le sel. (cf : équilibre acido-basique) (à suspendre en cas de maladie)